1.预备洗净的菠菜一把备用。
2.取一个小盆，打入4个鸡蛋，参加食盐1克入底味，鸡粉1克，料酒几滴去腥，然后用筷子搅匀。
3.参加一勺净水，净水和鸡蛋的比例为一比一，再次搞乱备用。
4.别的取一个小盆，先刷上一层动物油，如许更利于蒸好的鸡蛋羹脱模。
5.再把搅好的鸡蛋液用漏勺滤出泡沫，如许可使蒸出的鸡蛋愈加滑嫩。
6.起锅烧水，参加少量动物油，这一步是为了添加食材的亮度，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水一分钟，去除菠菜外面的草酸
7.捞出控水，再过一下凉水，放在洁净的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。
8.预备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，切成红椒粒，和蒜末放在一同,盆里参加生抽5克，香油3克，用筷子搅拌平均备用
9.再把切好的菠菜，倒入鸡蛋盆外面，搅拌平均。
10.封上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，防止鸡蛋羹蒸制的时分过于收缩。
11.蒸锅中烧水，等水烧开后，盖上锅盖，放入菠菜和鸡蛋，开大火延续蒸8分钟。
12.8分钟当时，掏出蒸好的菠菜鸡蛋羹，用刀尖在小盆的边上划上一圈。
13.再倒扣在洁净的菜板上，用刀切成小块，放入瓦煲外面。
14.再把料汁泼在菠菜鸡蛋羹下面，就能够上桌食用了。
炖菠菜的家常做法 扩展
用料：菠菜500克，鸡蛋2个，红薯粉条100克 ，
辅料：油一勺，盐2克，干红辣椒2个，葱2根，姜一块，
烹饪步骤：
1.菠菜摘洗干净
2.控水后切成段
3.做锅烧开水放入菠菜烫一下，不用再次开锅变色即可，这一步是为了去除菠菜的涩感
4.捞出放在盆里用过凉水备用。
5.粉条洗净开水锅里煮到没有硬芯，捞出放在水里备用。
6.干红辣椒、葱切段，姜切丝备用。
7.2颗鸡蛋打散
8.锅里放少量的油顺锅转几圈，让炒锅的内壁均匀的粘到，倒除多余的油。
9.将蛋液倒入锅里，摊成鸡蛋饼。
10.再切成菱形块，装盘备用。
11.锅里放油，放上几颗花椒及6的内容煸出香味
12.放上菠菜翻炒均匀，加热水，水量随意。
13.水开后放盐放上烫好的粉条，稍顿一会入味。
14.临出锅时放上切好的鸡蛋块，鸡精调味装盘。
